泌尿器系やビタミンC欠乏症に
「クランベリー」
クランベリー
学名：Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxycoccos
英名：Cranberry
科名：ツツジ科
使用部位：果実
クランベリーにまつわる話
クランベリーはヨーロッパや北米の寒冷地に生息するツツジ科で、収れん性の赤い果実をつけます。湿原や水辺に自生するクランベリーを発見したのは先住民族のインディアンで、現在ではマサチューセッツ州やウィスコンシン州などで栽培されています。クランベリーの「クラン」とは英語で「鶴」を意味し、茎の先につく花が鶴の首に似ているという説や鶴の好物であるためという説があります。
クランベリーは昔から膀胱炎・尿道炎などの泌尿器系の感染症や尿路結石、ビタミンC欠乏症などの予防に使用されてきました。この膀胱炎などが防げるメカニズムはクランベリーのキナ酸という成分が腸管で吸収され、肝臓で代謝を受けて馬尿酸という物質になり、尿中に排出されます。その際に尿のpH(ペーハー)が酸性化するため大腸菌などが棲みにくい環境になることによります。また、クランベリーの代謝物は大腸菌など感染症の原因となる菌が泌尿器の粘膜に粘着するのを防ぐ働きもあるとされ、肝臓疾患患者や高齢者の尿臭の軽減などに用いられます。今まではクランベリージュースとしての服用が主でしたが、最近ではパウダー剤やカプセル剤で摂取することが可能になっています。
昔は手摘みで収穫していたため、大変労力が必要でしたが、現在は木が沈むほど畑に水を張った後に、水中で木を揺すって実だけ外し、水面に浮いたものをロープで一気に集めて収穫する「ウェット・ハーベスティング」という方法が主流です。
クランベリーの使用方法
【ハーブティー】
ビタミンCが豊富なので美容にもよく、甘酸っぱくて爽やかな風味なので飲みやすいです。
作り方
１、乾燥させたクランベリーを小さじ２、ティーポットにいれる。
２、ポットに熱湯を注ぎ、蓋をして3分ほど蒸らす。
３、好きなカップに注ぎ、ゆっくり楽しむ。
※火傷しないように注意してください。
【クランベリージュース】
クランベリー・砂糖・レモン・水を鍋にかけ煮込んでからこすと、クランベリーシロップの完成。水や炭酸水で薄めて飲んだり、アイスやかき氷にかけてもおいしくいただけます。
【料理】
生の果実は非常に酸味が強いため生食には向きませんが、クランベリーはジュースなどの他にジャムや菓子としても使用されています。その他には砂糖漬け、シロップ、ドライフルーツなどに加工できます。特に七面鳥に添える甘いクランベリーソースは感謝祭には欠かせない存在となっています。
【クランベリーソース】
１、クランベリーに砂糖を加え、果実がはじけて、とろみが出るまで煮詰める。
２、アーモンド、オレンジジュース、かんきつ類の皮、メープル、ジンジャーなどを加えて完成。
【ドライフルーツ】
市販されているものも良いが、天日干しやオーブンを使用して手作りのドライフルーツを作るのもおすすめ。カップケーキやアイス、クッキーなどに使用するだけでなく、スープやカレー、ミートパイとも相性がよく、彩りも豊かになるので料理を引き立てることができます。
For vitamin C deficiency and urinary system「Cranberry」
Cranberry
Scientific name：Vaccinium macrocarpon, Vaccinium oxycoccos
Family name：Azalea family
Used parts：Fruit
Anecdote regarding Cranberry
Cranberries are a kind of azalea family that live in the cold regions of Europe and North America and have astringent red fruits. Indigenous Indians discovered cranberries that grow native to the marshes and waters. They are now cultivated in places such as Massachusetts and Wisconsin. "Cran" in cranberry means "crane" in English, and there is a theory that the flower attached to the tip of the stem resembles the neck of a crane or theory that cranberries are a favorite of cranes.
Cranberries have long been used to prevent urinary system infections such as cystitis and urethritis, urinary tract stones, and vitamin C deficiency. The mechanism that cystitis can prevent is that the quinic acid component of cranberry is absorbed by the intestinal tract and is metabolized by the liver to become a substance called hippuric acid, which is excreted in the urine. When urinating the pH of urine is acidified, which makes it difficult for E. coli to live. Cranberry metabolites are also said to have a function of preventing bacteria that cause infectious diseases such as Escherichia coli from adhering to the mucous membranes of the urinary tract, and are used to reduce urine odor in patients with liver diseases and the elderly. Until now, it was mainly taken as cranberry juice, but nowadays it is possible to take it as a powder or capsule.
In the old days, it was very labor-intensive because it was harvested by hand, but now, after watering the fields until the trees is submerged, the trees are shaken in the water to remove only the fruit, and the ones floating on the surface are roped in. This method is called "wet harvesting", is the main method used to collect and harvests all at once.
How to use Cranberry
【Herbal tea】
Sweet and sour and refreshing taste that is easy to drink. Due to its richness in vitamin C its is great for beauty and health care.
How to make
１、Put 2 teaspoon of dried cranberry into the teapot.
２、Pour boiling water into the pot. Cover with a lid and steam for 3 minutes.
３、Pour into your favorite cup, take your time and enjoy.
※Be careful not to burn yourself
【Cranberry juice】
Cranberry, sugar, lemon and water are simmered in a pan and purified, then cranberry syrup is completed. You can enjoy it by diluting it with water or carbonated water or sprinkling it on ice or shaved ice.
【Cuisine】
Raw fruits are so acidic that they are not suitable for consumption, but cranberries are also used as juices and jams and confectionery. Alternatively, it can be processed into candied sugar, syrup, dried fruits, etc. Especially the sweet cranberry sauce that accompanies the turkey has become an indispensable part of Thanksgiving.
【Cranberry sauce】
１、Add sugar to the cranberries and cook until the fruit pops and the liquid thickens.
２、Complete by adding choices from almonds, orange juice, citrus peel, maple and ginger.
【Dried fruit】
Commercially available ones are also good, but it is also recommended to use the sun or oven to make handmade dried fruits. Not only used for cupcakes, ice cream, cookies, etc., it also goes well with soup, curry and meat pies. The color complements dishes along with the taste.
